ものぐさいわやんの簡単レシピ。
＜材料＞←表示は４人分を目安（でもうちの家族よく食べるからなあ。）
・白菜 半分
・豚肉肩ロース薄切り（無ければ豚肉の薄切りだったら何でもいい) ３００ｇ
・エノキ 3束（←エノキじゃなくてもお好きなキノコなら何でもよし。）
・コンソメスープの素（固形） 2個
・醤油 適量
・水溶き片栗粉
＜下ごしらえ＞
豚肉は切ったり下味は特別につけない。
白菜は一枚一枚剥がす。葉に泥がついていたら洗って取る。
もし葉がフライパンにはみ出るくらいだったらその部分だけ切る。
エノキは石づきを取り、ほぐしておく。
＜作り方＞
①底の深いフライパンを用意。底に豚肉を敷き詰める。
②その上にほぐしたエノキを散らす。
③その上に白菜を敷き詰める。
④①、②、③を繰り返していく。最後に白菜が敷き詰められるのが理想。
⑤フライパンにふたをし、火をつける。弱火です。
⑥10分ほどするとしんなりとして汁が上がってくる。そこにコンソメの素を顆粒ならそのまま、
賽の目状のものなら砕いて溶かす。
⑦スープを全体になじませるため軽く煮立たせる。このときスープを味見して醤油で味を調える。
⑧真ん中を串で刺して透明な汁が出てきたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。
＜食べ方・ポイント＞
ケーキのように切り分けて層を崩さないようにしていただきます。
ポイントは弱火でコトコト煮ること。強火ですると底が焦げ付くので注意。
②洋風ツナ餃子
＜材料＞
・餃子の皮 1袋
・ツナ缶 ４缶
・ピザ用とろけるチーズ １００ｇ
・サラダ油 大さじ１
・水 約１カップ
（たれ）
・エキストラバージンオイル 小さじ２
・バルサミコ 小さじ１
・大葉 ５枚
＜下ごしらえ＞
ツナ缶はしっかりと油またはスープを切る。
＜作り方＞
①ツナととろけるチーズをしっかり混ぜ合わせる。
②①を餃子を包む容量で餃子の皮で包む。
③しっかりと暖めたフライパンに油を敷き、②を底に並べる。
このときの日は弱火。
④餃子の半分まで浸かるくらいの量の水を注ぐ。一気に強火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
⑤その間にたれを作る。エキストラバージンオイルとバルサミコを２：１の割合で混ぜ、
みじん切りにした大葉を入れる。
⑥フライパンの水がすっかりなくなったら出来上がり。
＜食べ方とポイント＞
餃子をたれにしっかりつけていただきます。さっぱりしてておいしいと思います。
ポイントは蒸し焼きにする水は「餃子の半分まで」入れて「強火｣で水気がなくなるまで一気に焼く。
こうすると外はパリッ、中はフンワリとした仕上がりになります。
③イカと大根の煮付け
＜材料＞
・スルメイカ（新鮮なものほどよい） ２杯
・大根（中くらいの大きさ） 半分
（煮汁）
・だし汁 ３００ｃｃ
・しょう油（私の好みは濃口） １００ｃｃ
・みりん ３０ｃｃ
・砂糖 大さじ２
＜下ごしらえ＞
イカはワタを取り除き、食べやすい大きさに切り分けておく。
大根は約２ｃｍ幅に輪切り、皮をむく。
輪切りした大根はどちらかの面に十字に約１ｃｍの隠し包丁を入れる。（早く中まで味をしみこませるため。）
その後お米のとぎ汁、または水にお米を何粒か入れた水で軽く下ゆですると柔らかくなります。
＜作り方＞
①煮汁を作り、沸騰したら下ゆでしておいた大根を入れ、約１０分煮込む。
②その後イカを入れ、イカにほんのり煮汁の色が付いたら出来上がり。
＜ポイント＞
イカは煮過ぎると硬くなります。煮詰めすぎないこと。
大根は下ゆでしておくと味のしみこみも早いし柔らかいです。
大根のほかに里芋や筍を入れると美味しいです。
④玉子の小袋煮
＜材料＞
・玉子 （Ｌサイズがいいかも） ５個
・寿司あげ ５枚
（煮汁）→③の煮付けの煮汁を参照。
＜下ごしらえ＞
寿司あげはお湯で油抜きし、中を開いておく。
＜作り方＞
①袋状にしたおあげの中に玉子を割り入れ、爪楊枝で口をふさぐ。
②煮汁が沸騰したら玉子がこぼれないようにそっと①を煮汁の中に入れる。
③約５分中火で煮込んだら出来上がり。
＜ポイント＞
ある程度白身が固まったら爪楊枝をとりましょう。
煮込む時間を加減してお好みの固さでいただきましょう。
この料理の応用で、卵の代わりに崩した豆腐、溶き玉子、枝豆、人参、ごぼうなど冷蔵庫の中の残り物の野菜を混ぜ、
詰めて煮込むとがんもどきみたいで美味しいですよ。
⑤なんちゃってかに玉
＜材料＞
・玉子 （お好みのもの） ２～３個
・かにかま ３本
・みりん 大さじ１くらい
・化学調味料 お好みに応じて
・塩 適量
・グリーンピース 少量
（あん）
・しょう油 小さじ２
・ケチャップ 小さじ１
・酢 大さじ１
・水 大さじ２
・片栗粉 少量
＜下ごしらえ＞
かにカマを適当に切り、食べやすいように割く。
＜作り方＞
①ほぐした玉子の中に味りん、かにカマ、化学調味料、塩を入れ、お好みの味より少し薄めを目安に味を調える。
②熱したフライパンに大さじ１程度の油をいれ、煙が出そうなくらいで玉子を入れる。
③素早く混ぜる・混ぜる・混ぜる！！
④半熟になったら両面を軽く焦げ目が着くくらい焼く。
⑤あんを作る。
⑥焼きあがったかに玉にあんをかけ、グリーンピースを散らして出来上がり。
＜ポイント＞
グッチ裕造氏が作ってたのをＴＶで見て実際作って美味しかったので・・・・。
１００円以下でかに玉が食べれるぞ！！（なんちゃってだけどね。）
味りんを必ず入れること。これが味の最大のポイントらしい。
⑥いかと梅昆布茶の和風パスタ
＜材料＞
・スパゲティ １人前
・サラダ油 適量
・いか （刺身用。いかそうめんならなおよし）適量
・梅昆布茶 湯のみ２杯分程度
・梅干 １個
・大葉 ２枚
＜下ごしらえ＞
特になし。
＜作り方＞
①たっぷりのお湯にお湯の量に対して１％程度の塩を入れ、スパゲティを茹でる。もちろんアル・デンテ。
②茹でてる時間を使っていかを細切り、梅干は種を抜いてたたき、大葉を千切りにする。梅こぶ茶用のお湯も沸かすことを忘れずに。
③茹で上がったスパゲティにサラダ油を少しかけ、麺どおしがくっつくのを防止する。
（オリーブオイルだと梅昆布茶の風味がとんじゃうし、バターだと胃に重くなるからここではサラダ油をあえて使ってる）
④いか、大葉、たたいた梅をスパゲティの上に盛り付け、熱々の梅昆布茶を注いで召し上がれ。
＜ポイント＞
③で説明している通り、スパゲティにまぶす油はサラダ油がいいと思う。
夏とか食欲がわかないときに最適のパスタだよ。
⑦塩鮭のタルタルサラダ
＜材料＞
・鮭（生鮭でも塩鮭でも可） ２切れ
・キュウリ １本
・ジャガイモ 中２個
・赤パプリカ・黄パプリカ 各１個
・マヨネーズ 大さじ２～３杯
・レモン汁 小さじ２杯程度
・（お好みに応じて）粒マスタード 少量
＜下ごしらえ＞
鮭をあらかじめグリルで焼いておく。ミディアムくらいな焼き具合がベスト。焼き過ぎないように！！
ジャガイモは１センチ角に角切りにし、３０分アク抜きのために水にさらし、茹でる。
＜作り方＞
①焼いた鮭から皮・骨を取り除き、身をほぐす。この時粗熱を取ろう。
②野菜を下ごしらえ
・キュウリは真ん中の種の部分を取り除いて５ミリ角に角切り。
・赤パプリカ・黄パプリカは湯通しし、種と筋を取り除いてキュウリと同じくらいの大きさに切る。
③①、②と茹でて粗熱を取り除いたジャガイモとマヨネーズ、レモン汁、お好みによりマスタードを加え、混ぜる。
＜ポイント＞
鮭を焼き過ぎない。皮をカリカリに焼いて刻んで入れたら香ばしさが増す。
生鮭が一番いいんですが、塩鮭ならマヨネーズやレモンを加減して。
＜食べ方＞
このままサラダとして食べてもよし、クラッカーにつけるディップによし、サンドイッチにはさむ具にするもよし、豪華ディナーのオードブルにしてもよし。
あなたなりの召し上がり方でどうぞ。
⑧いろいろ漬物のふりかけ
＜材料＞
・奈良漬・壺漬けなど（お好みの漬物なんでもよし）
・キュウリ
・レモン汁
・梅しば
・ヴァージンオリーブオイル
＜作り方＞
①キュウリを小さく角切りにし、塩もみをする。梅しばの種だけを取りみじん切り。
②漬物を小さく角切り
③①．②を混ぜ、レモン汁とオリーブオイルを加え、混ぜる
＜食べ方＞
ディップに。ご飯の友として。お酒のおつまみに。減塩したい人はしょう油代わりに焼き魚と一緒に食べたら意外といける。
⑨某ショップのあの味？？唐揚げ
＜材料＞
・鳥の脚肉 １本
・玉子 １個
・牛乳 １３５ＣＣ
・コーンスターチ 小さじ１
・小麦粉 大さじ９
・パプリカ、ジンジャー、ガーリック、オレガノ、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、チリパウダー、ナツメグ、シナモン 各少量
＜作り方＞
①鳥の脚を関節の部分に包丁を入れ、３等分にする
②ドリップ（肉汁）をキッチンペーパーでよく拭き取り、玉子と牛乳を分量どおり混ぜこしたものに、コーンスターチを混ぜた下地に浸す。
③小麦粉と８種のスパイスを混ぜた衣に②を入れ、衣がしっかり中までつくよう肉を押しこむ。
④１７０℃の油に約１０分揚げる。
＜注意＞
カリカリであっさりした口当たりにしたいときは普通のサラダ油ではなく、
クッキーなどで使う固形の油を使うといいそうです。
衣は肉をしっかり押し込んでつける。そうすると中までしっかりスパイスが入ります。
鶏肉は脚肉でなくても何でもいいです。
深夜番組で作ってたのを私なりにアレンジ。かなりあの味に近いと思うけど・・・・。
（続く）